舌尖上的中国 6 五味的调和

这集讲到的“咸”味，就提到了客家人的历史，客家的盐焗鸡

三相 发表于 2012-5-23 00:09

                               
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这集讲到的“咸”味，就提到了客家人的历史，客家的盐焗鸡

昨晚我一直看这个, 这个盐焗鸡的做法原来还是我们客家人的首创啊.片中介绍用到的上等的海盐我们恐怕是用不到了, 不过用我们家乡那边的粗盐来制作,不知道味道又如何?

看到那只被手撕了的盐焗鸡，口水流了一地。

卫青 发表于 2012-5-23 09:42

                               
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昨晚我一直看这个, 这个盐焗鸡的做法原来还是我们客家人的首创啊.片中介绍用到的上等的海盐我们恐怕是用不 ...

那些盐就是粗盐，家里店铺买得到，回头可以自己尝试做一下盐焗鸡

三相 发表于 2012-5-24 00:08

                               
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那些盐就是粗盐，家里店铺买得到，回头可以自己尝试做一下盐焗鸡

我看视频里制作海盐的时候也在想可能就是我们老家用的粗盐,但不确定.

看起来盐焗鸡的制作方法很简单啊,视频里好像看到那个师傅往鸡里面塞了点东西, 不知道是不是啥香料.

　新浪收藏、微博携手国家文物局在2016年暑期推出 #约会博物馆# 微博活动，活动期间特别推出“微博人气文物榜&rdquo,电煤鸟媒诱鸟器【134★3075★9115】北宋湖田窑青白釉刻花碗鉴藏;评选，各大机构选取自家经典馆藏供网友欣赏品鉴，欢迎大家的参与，选出你心目中最喜欢的文物。
秘色瓷莲花碗 苏州博物馆馆藏

　
　　何谓“秘色瓷”？“秘色”一词，最早见于唐代著名诗人陆龟蒙的《秘色越器》一诗,电媒捕鸟器捕鸟器捕捉麻雀视频 【134★3075★9115】，诗中如此形容秘色瓷：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”。由此可知秘色瓷烧造之不易，釉色之青翠。秘色瓷代表了青瓷制作中的最高工艺水准，始烧于晚唐，盛于五代，直至宋晚期。有着如冰似玉、无水似水的特点。如冰似玉是指秘色瓷的胎质细腻釉面晶莹，无水似水是指俯身观看秘色瓷碗时，碗中无水，却仿佛始终有着一汪清水在其中一般。
　　1995年，上海召开了“国际秘色瓷研讨会”，全国各地“秘色瓷”精品云集上海。苏州博物馆这只莲花碗参展，被专家一致认为是秘色瓷中的稀有珍品。

                               
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　　苏州博物馆馆藏
　　这件越窑秘色瓷莲花碗为五代精品，是苏州博物馆镇馆之宝之一。通高13.5厘米，由碗和盏托两个部分组成。整个器物通体施以青釉，晶莹润洁，造型规整，结构巧妙，碗身及外壁都饰有浅浮雕大瓣莲花图案，整个造型恰似一朵盛开的莲花，高雅出尘。
　　
　　秘色瓷莲花碗