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美女厨房家常普宁炸豆腐(组图)

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美女厨房家常普宁炸豆腐(组图)

qq237166589 发表于 2009-12-31 10:08:16 浏览:  12494 回复:  5 [显示全部楼层] 复制链接
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美女厨房家常普宁炸豆腐

普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一,是将普宁豆腐切件,放入热油中炸制而成,吃时蘸上韭菜盐水,外酥内嫩,风味相当独特。普宁豆腐呈方块状,有黄、白之分,以黄皮的普宁豆腐为多见,可以焗、煎或油炸,普宁炸豆腐就用了油炸之法。小梁说,有时买不到普宁豆腐,她就用老豆腐代替,切件后油炸即成。

  烹制材料 (两人份)

  材料:老豆腐(1盒,400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)

  调料:油(2碗)、盐(1汤匙)


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第一步

  1、韭菜去根,洗净切成细末;老豆腐片成两块,切成三角块;红椒切细丁。


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第二步

  2、烧热2碗油,放入老豆腐块,开大火油炸10分钟。


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第三步

  3、待老豆腐呈微黄色,用长筷将粘连的豆腐分开,捞起用厨房纸吸干余油。


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第四步

  4、取一空碗,加入韭菜末和1汤匙盐,注入半碗凉开水调匀,做成蘸料。


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第五步

  5、取一小蘸碟,盛入适量韭菜盐水,置于大碟中。


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第六步

  6、将炸豆腐摆于蘸碟旁,洒入红椒丁,吃时蘸上韭菜盐水即可。


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完成


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厨神贴士

  1、往热油中撒盐,可避免炸豆腐时油花四溅烫伤人。

  2、豆腐放入油中后,即使粘锅也不能过早翻动,否则豆腐会碎掉;应待豆腐炸至微黄稍硬,才可轻轻翻动。

  3、普宁豆腐的油炸时间不宜太长,因其被金黄色的外皮包裹着,炸至豆腐变硬便可;而老豆腐没有外皮,因此油炸时间稍长,火候也要大才行。

  4、正宗的普宁炸豆腐,是用韭菜盐水作蘸料,想要口味变化一下,可以加入少许蒜蓉或红椒丁。


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三相 发表于 2009-12-31 23:23:07 显示全部楼层
美女是谁啊?比豆腐更好看更好吃
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何为雨独 发表于 2010-1-1 14:02:30 显示全部楼层
好看又好吃  呵呵
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海岸、 发表于 2010-1-3 21:42:00 显示全部楼层
```美女也能吃``你们````
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why燕子 发表于 2010-1-8 17:15:52 显示全部楼层
口水都来了,下次自己买些来做好了,好想吃,哈
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rong 发表于 2010-1-23 08:39:30 显示全部楼层
还美女好看,可惜.........
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