船埔社区

标题: 美女厨房家常普宁炸豆腐(组图) [打印本页]

作者: qq237166589 时间: 2009-12-31 10:08
标题: 美女厨房家常普宁炸豆腐(组图)
[attach]1604[/attach]

美女厨房家常普宁炸豆腐

普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。普宁豆腐呈方块状，有黄、白之分，以黄皮的普宁豆腐为多见，可以焗、煎或油炸，普宁炸豆腐就用了油炸之法。小梁说，有时买不到普宁豆腐，她就用老豆腐代替，切件后油炸即成。

　　烹制材料 (两人份)

　　材料：老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)

　　调料：油(2碗)、盐(1汤匙)

[attach]1597[/attach]

第一步

　　1、韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。

[attach]1598[/attach]

第二步

　　2、烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。

[attach]1599[/attach]

第三步

　　3、待老豆腐呈微黄色，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。

[attach]1600[/attach]

第四步

　　4、取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。

[attach]1601[/attach]

第五步

　　5、取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。

[attach]1602[/attach]

第六步

　　6、将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。

[attach]1603[/attach]

完成

[attach]1605[/attach]

厨神贴士

　　1、往热油中撒盐，可避免炸豆腐时油花四溅烫伤人。

　　2、豆腐放入油中后，即使粘锅也不能过早翻动，否则豆腐会碎掉；应待豆腐炸至微黄稍硬，才可轻轻翻动。

　　3、普宁豆腐的油炸时间不宜太长，因其被金黄色的外皮包裹着，炸至豆腐变硬便可；而老豆腐没有外皮，因此油炸时间稍长，火候也要大才行。

　　4、正宗的普宁炸豆腐，是用韭菜盐水作蘸料，想要口味变化一下，可以加入少许蒜蓉或红椒丁。

作者: 三相 时间: 2009-12-31 23:23
美女是谁啊？比豆腐更好看更好吃

作者: 何为雨独 时间: 2010-1-1 14:02
好看又好吃呵呵

作者: 海岸、 时间: 2010-1-3 21:42
```美女也能吃``你们````

作者: why燕子 时间: 2010-1-8 17:15
口水都来了，下次自己买些来做好了，好想吃，哈

作者: rong 时间: 2010-1-23 08:39
还美女好看，可惜.........

欢迎光临船埔社区 (http://www.515334.net/)