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标题: 普宁大坪山村独特的端午习俗 [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-6-15 18:28
标题: 普宁大坪山村独特的端午习俗

再过几天就是农历五月初五，也就是一年一度的传统节日端午节了。端午节俗称五月节，始于我国春秋战国时期，至今已经有两千多年的历史。端午节的习俗各地各不相同，其内容主要有：女儿回娘家，挂钟馗像，悬挂菖蒲、艾草，赛龙舟，比武，击球，荡秋千，吃五毒饼、咸蛋、粽子和时令鲜果等等。现在就请大家随广东电台新闻频道的记者一起到广东省普宁市大坪镇的两个客家山村，了解那里独特的端午习俗。
　　端午佳节，当然少不了粽子这个主角。端午节吃粽子，这是中国人民的传统习俗。粽子应该算得上是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品了。
　　据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称"角黍"；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。到了晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称"益智粽"。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。
　　到了盛唐时期，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。
　　一直到今天，每逢五月初五端午节，中国百姓家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚各国。
　　端午吃的粽子可以说形形色色，我们经常见到的粽子形状大多是三角形、五角形的，馅料则有荤的、素的，口味包括咸的、甜的，大大小小，应有尽有。一般来说，粽子都是各家各户自己包的，但是在广东的一个小山村，端午时节却是全村妇女集体围坐在一起包粽子。
　　坐落在广东省普宁市大坪镇的塘唇村和坑尾头村，民风淳朴，村民勤劳善良，保留着独特的端午习俗，形成一方独特的客家文化。
　　塘唇村和坑尾头村位于普宁南阳山区的中部，两村一个在南阳山区的东边一个在西边，相距十几公里。
　　每年的端午节，坑尾头村的女人们都会忙碌起来，她们围坐在一起，集体包粽子和做水饺。做好后再分给村里的各家各户。
　　村里的的老人们说，这种做法在古代是有钱人帮助穷人的办法，久而久之就成了一种习俗。按照村里的传统，每年的端午节，每家每户要出多少米、多少肉、多少面，都是由他们家庭的贫富程度来决定的。当然每年这个时候，村里的女人们都会坐在一起商量着办，无论有没有钱，家家户户捐出的肉和米、面的总数都不会少，做出来的粽子和饺子总是绰绰有余。当地客家文化研究会会员巫木辉说，这种习俗已经有着好几百年的历史了。
　　“这些粽子和饺子做好后，一般是按需求来分配的。首先分给村里的孤寡老人和那些女人常年在外打工的家庭。当然了，他们并不是真的需要别人捐米和捐肉，这只是村里的一种习俗。然后才是我们自己来分，谁也不会多拿或者少拿。有需要送给亲戚的，就多分一些。这些都是大家事先讲好的，每年这个时候，做出来的粽子和饺子都是有富余的。剩下的会分给村里的长辈们，无论他们的儿子媳妇、孙子孙媳妇给他拿回来多少。都是这种习俗，这是一种传统。”
　　在南阳山区还有个“挑龙须水”、“洗龙须浴”的习俗，这里村村寨寨的村民到了端午节这一天的午时，都会去到村头的小溪或者山泉边，饱饱地喝上一顿午时水，再挑回一两担水存放在家里慢慢地喝上一年，而且只能喝生水，这究竟是什么原因呢？
　　原塘唇村小学校长魏志光说，传说端午时节，江河之水为“龙须水”，或食或洗均可避邪。
　　“喝了这午时水以后呢，一年都可以平平安安过日子。”
　　当地人在端午节喝午时水的习俗，在南阳山区不知已经延续了多少年。魏志光告诉记者：从来都没有人说过，长期存放的午时水会变质。正常情况下，没有经过特殊处理的水，是不能长时间存放的。这其中的奥妙，大家都不得而知了。
　　“平时挑的水不能存放太久，但是到了端午的十二点来挑的水，放了一年两年都不变质。到底是什么原因，到现在都没有人去考究过。”
　　在坑尾头村，还有一个冲午时凉的习俗。端午节这一天的十二点，村里的女人都会把水挑回家，村里的男人都会到河边痛痛快快地洗一澡。坑尾头村村长说，村民们都希望端午的圣水可以洗掉他们存在的晦气，洗出一个好身体，洗出他们一年的希望。
　　“这是我们村的传统，没有过端午的时候就不会到这里来冲凉，没有人到这里游泳。到了端午节那天十二点，就到这里来冲凉，游泳，就可以平平安安过日子。所以大人小孩都一起到这里来玩。”
　　与坑尾头村相邻的塘唇村，端午节吃的粽子却有着截然不同的做法，这就是塘唇村一带所特有的芨粽。芨粽在南阳山区已经有几百年的历史。芨粽的用料、工艺、形状、颜色和味道，和我们常见的粽子都有着很大的差异，而且还具有清热解毒的功效呢。那么究竟芨粽是用什么原料做的呢？
　　原塘唇村小学校长魏志光介绍说：
　　“用一种糯米，加上一种当地的黄稠树叶烧成的灰，滤成芨水。”
　　芨粽的用料特别，工艺更是讲究，塘唇村支部书记魏利镇介绍说，端午节前夕，村民们上山采摘好黄稠树叶并晒干：
　　“晒干以后就很干净了，倒进锅里煮一段时间，水就变成黄色了。过滤以后用来浸糯米，再和灰水掺和，然后才拿到锅里去蒸。蒸好后再贴叶子。整套程序就是这样。”
　　芨粽和我们经常吃到的肉粽和素粽比较，口感柔滑，富有弹性，香甜无比。原塘唇村小学校长魏志光说，芨粽还具有独到的保健作用。
　　“大坪地区没有做三角粽的，因为气候跟其他地区不同。用这种黄稠叶烧成灰，做成的粽子颜色看起来是比较鲜艳的，黄色的。很柔软，味道也比较好。芨粽吃了也有清凉解暑的作用。”
　　芨粽不仅做法独特，吃法也很特别，由于芨粽体积较大，只能用线割成一块一块的，加上红糖吃。塘唇村的老人说，芨粽不能用刀切，否则味道就会变差很多。据说芨粽一碰到金属就会变质，失去它的保健作用。
　　原塘唇村小学校长魏志光告诉记者，芨粽和大家经常可以吃到的三角粽除了原料和口感有差别之外，在纪念意义上是没有什么不同的。
　　“大坪地区的芨粽和其他地方的三角粽，从节日意义上讲是一样的，都是一种传统的习俗。”
　　如果说塘唇村的芨粽是南阳山区的一大特色，这里的八仙茶也算得上是茶中的上品了。当地有句俗话说："吃一口芨芨粽，喝一口八仙茶，想不活到九十九都难。"由此可见芨粽和八仙茶的妙用了。如果有机会，大家不妨到大坪镇走一走，品尝一下芨粽和八仙茶的美味，感受一下当地独特的客家传统和淳朴的民风，也称得上是生活中的一大乐事了。
　　（广东台记者陈晓）

作者: 三相 时间: 2013-6-25 00:01
平时挑的水不能存放太久，但是到了端午的十二点来挑的水，放了一年两年都不变质
这个有点玄

作者: 三相 时间: 2013-6-25 00:16
芨粽味道很特别

作者: admin 时间: 2013-6-25 21:18

三相发表于 2013-6-25 00:16
芨粽味道很特别

这种粽子好像没吃过，要搞点糖蘸着吃的吧？

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